Ирис: не только красивый, но еще и съедобный цветок (из него даже варят варенье)

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Многие привыкли считать ирисы исключительно декоративными растениями, украшающими садовые клумбы. Однако мало кто знает, что некоторые виды ирисов не только красивы, но и съедобны. Один из них — ирис германский (Iris germanica). Этот вид давно используется в различных сферах — от кулинарии до медицины.

Что представляет собой ирис германский

Ирис германский — один из самых известных представителей рода ирисов. Его родина — страны Средиземноморья. В дикой природе этот цветок встречается на каменистых склонах, а в России его можно увидеть преимущественно в ботанических садах и в коллекциях садоводов. Цветы ириса крупные, насыщенного фиолетового цвета, на высоких цветоносах, достигающих 70–100 см. Листья — мечевидной формы, сизо-зеленого оттенка. Цветёт растение в мае и июне.

Кулинарное применение ириса

Корневища ириса германского широко применяются в кулинарии. После сушки их перемалывают в муку с приятным ароматом, напоминающим запах фиалок. Именно по этой причине ирис германский иногда называют «фиалковым корнем». Ирисовую муку добавляют в выпечку — печенье, пряники, а также используют в качестве приправы к блюдам из рыбы. Кроме того, её применяют для ароматизации напитков, включая медовуху, квас и крепкий алкоголь.

В некоторых странах цветки ириса тоже находят применение. Так, в Армении готовят варенье из лепестков белого ириса.

Рецепт варенья из цветков ириса (замбах)

•     100 г цветков белого ириса
•     200 г сахара
•     150 мл воды

Цветки нужно разобрать на лепестки и обрезать у них жёсткие основания. После промывки в дуршлаге лепестки перекладывают в кастрюлю, добавляют сахар и воду. Варят на медленном огне 20 минут. Готовое варенье разливают по баночкам. Чтобы вкус полностью раскрылся, варенье должно настояться не менее двух недель.

Ирис в косметике

Сухая мука из корней ириса подходит для использования в косметических целях. Её применяют как сухой шампунь, ароматизатор для саше и белья. Кроме того, из ириса получают эфирное масло, которое входит в состав дорогих парфюмерных композиций.

Лекарственные свойства ириса

Ирис германский известен в народной медицине. Его корневища обладают рядом полезных свойств: они действуют как отхаркивающее, противовоспалительное, болеутоляющее, слабительное, мочегонное и потогонное средство. Препараты на его основе могут применяться при лечении различных заболеваний, однако перед использованием стоит проконсультироваться со специалистом.