Где в России выращивают клюкву: путешествие на северные плантации

Generated by DALL·E

С каждым годом клюква из «дикой ягоды с болот» превращается в полноценный сельскохозяйственный продукт. И если раньше за ней шли только в резиновых сапогах по топким тропам, сегодня можно отправиться на экскурсию на настоящие клюквенные фермы, где северная ягода выращивается ровными рядами, а сбор превращается в красочное осеннее шоу.

Ягода, которая живёт веками

Клюква — удивительное растение. Невысокий вечнозеленый кустарник может расти на одном месте больше ста лет. Её территория — болота, низины и влажные торфяники, где воздух насыщен влагой, а почва остаётся кислой. Особенно ценят ягоды, собранные после первых заморозков. Они становятся мягче, слаще, а вкус — глубже и ярче. Недаром за клюквой идут как за маленькой северной наградой.

От болота — к ферме

В последние десятилетия клюкву начали выращивать на культурных плантациях. В России такие хозяйства появились преимущественно в Костромской и Архангельской областях, где климат и влажность подходят идеально.

Осенью плантации заливают водой — ягоды всплывают, создавая эффект «клюквенного озера». Эта технология давно используется в Канаде и США, а теперь стала частью и российских ферм. Зрелище получается впечатляющим: алые ягоды покрывают поверхность, будто разбросанные драгоценности.

Костромская область: ферма «Кремь» и её большой праздник

Одна из крупнейших российских плантаций — ферма «Кремь». Площадь её угодий достигает 300 гектаров, а урожай — около 60 тонн в год.

Каждый октябрь здесь проводят фестиваль «Клюквенный сок». Гостей ждут:

• показ технологии сбора,
• дегустации варенья, морса и десертов,
• мастер-классы,
• музыкальная программа,
• возможность собрать ягоды самостоятельно.

Даже вне фестиваля ферма открыта для туристов. Экскурсия «В гости к ягоде» знакомит с выращиванием клюквы и завершается дегустацией. Летом к программе добавляют голубику, которую здесь тоже стали культивировать.

Архангельская область: болото, трактор и хаски

На севере, рядом с Холмогорами, расположен проект «Архангельская клюква» — первая культурная плантация региона. Экскурсия начинается с прогулки по настоящему болоту. Гид рассказывает о том, как оно «дышит», чем живёт и почему без резиновых сапог сюда лучше не идти.

Особенности программы:

• наблюдение за болотными растениями через микроскоп,
• демонстрация сортов клюквы,
• знакомство с трактором на двенадцати колёсах, созданным специально для сбора,
• мастер-класс по приготовлению ягод в сахарной пудре.

Завершает поездку визит в хаски-парк и чай с вареньем — отличное сочетание после долгой прогулки по болотным тропам.

Как подготовиться

Поездка на северную ферму — это активный отдых. Стоит заранее позаботиться о:

• непромокаемой обуви,
• тёплой одежде,
• перекусе и термосе с чаем.

Трансфер часто можно заказать у фермы или туроператоров. Для тех, кто любит уединение, существуют индивидуальные туры с гидом.

Северный вкус, который стоит попробовать хотя бы раз

Клюква — это не только витаминная ягода, но и символ северной природы: терпкой, чистой и неспешной. Вернувшись домой со свежим урожаем, легко понять, почему сбор клюквы стал для многих маленьким ритуалом спокойствия. Открывая зимой банку варенья или наливая морс, можно ненадолго вернуться туда — в тишину, запах мха и прохладный воздух над болотом, где яркая ягода светится, как маленькое северное солнце.