Можно ли «заработать» рак от микроволновки: что говорят врачи и исследования

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Опасения вокруг микроволновых печей появляются регулярно: пользователи соцсетей спорят о вреде излучения, а на форумах обсуждают мифы о «радиоактивной еде». Эксперты уверяют, что оснований для паники нет. Разбираем, что известно на сегодняшний день и при каких условиях микроволновка всё же может быть небезопасной.

Как работает микроволновая печь

Основа бытовой СВЧ-печи — магнетрон. Он преобразует электричество в микроволновую энергию, которая заставляет молекулы воды в продуктах вибрировать. Эти колебания создают тепло, а структура пищи при этом остаётся прежней. Микроволны относятся к неионизирующему излучению. Оно слишком слабое, чтобы изменить ДНК или сделать продукты радиоактивными.

Если дверца печи исправна, а уплотнение не повреждено, утечка энергии минимальна и остаётся значительно ниже уровня, который может нанести вред человеку.

Может ли еда из микроволновки быть опасной

Хотя сама микроволна не вызывает рак, вопросы долговременной безопасности связаны с другими факторами. Прежде всего — с материалами, в которых разогревается пища. Высокие температуры способны ускорять выделение веществ, которые при определённых условиях считаются потенциальными канцерогенами:

• Акриламиды — образуются при сильном нагреве продуктов, содержащих крахмал и сахар.
• Бисфенол А — добавляется в пластик для твёрдости и может попадать в пищу при перегреве.
• Фталаты — используются для придания пластмассе гибкости и также способны мигрировать в продукты, если ёмкость нагревается слишком сильно.

Эти риски оцениваются как гипотетические, и убедительных доказательств вреда нет. Тем не менее эксперты советуют избегать пластиковой посуды без маркировки «подходит для СВЧ».

Влияние нагрева на пользу продуктов

Любой способ приготовления — от жарки до варки — меняет состав пищи. Чаще всего обсуждают потерю антиоксидантов, которые защищают клетки от повреждений. К микроволновкам такие вопросы относятся в той же степени, что и к другим методам готовки: часть полезных веществ действительно разрушается, но это не делает продукт опасным.

Что говорят онкологи

По словам экспертов, микроволновые печи не вызывают рак. Разогретая еда не содержит никакого «излучения» и не представляет радиационной угрозы.

Врачи отмечают два  правила, которые всё же стоит соблюдать:

• не пользоваться неисправными устройствами;
• не нагревать пищу в неподходящем пластике, чтобы избежать возможного попадания токсичных веществ.

Сегодня нет данных, подтверждающих, что микроволновая печь способна провоцировать рак. Опасности связаны не с излучением, а с ёмкостями и температурой нагрева. При правильном использовании СВЧ остаётся безопасным бытовым прибором.