Куриный бульон: на косточках или филе — что полезнее для здоровья

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

Почему куриный бульон так популярен

Куриный бульон остаётся одним из самых популярных домашних «лекарств». Его ценят за лёгкость для желудка, согревающий эффект и способность поддерживать гидратацию. Особенно часто его предлагают в больницах и при восстановлении после болезней. Кроме этого, бульон имеет психологический эффект: для многих он ассоциируется с детством и заботой близких, что тоже помогает чувствовать себя лучше.

Полезные свойства

Поддержка иммунитета. В бульон переходят минералы, аминокислоты и немного белка, которые помогают организму восстанавливаться после болезни.

• Снижение воспаления. Горячий бульон облегчает симптомы простуды, разжижает слизь и помогает дыханию.
• Энергия без тяжести. Лёгкие калории и жидкость не нагружают организм, что особенно важно для пожилых людей.
• Забота о суставах. Бульон, сваренный на косточках, содержит коллаген и глюкозамин, полезные для хрящей и суставов.

Когда бульон может навредить

• Жирный бульон. Варка с кожей или жирными частями делает его калорийным и повышает уровень холестерина.
• Слишком солёный. Лишняя соль задерживает воду в организме и повышает давление.
• Длительное кипячение. При долгой варке в бульон переходят пурины, которые могут повышать уровень мочевой кислоты и нагружать почки.
• Индивидуальные особенности. При панкреатите или проблемах с ЖКТ даже лёгкий бульон может вызвать дискомфорт.

Как приготовить полезный бульон

• Используйте нежирное мясо, например, грудку или бедро без кожи.
• Варите на первом бульоне: доведите до кипения, слейте воду и залейте свежей.
• Добавляйте овощи и зелень — морковь, сельдерей, петрушку.
• Варите не больше часа, чтобы сохранить питательные вещества.
• Перед подачей снимайте лишний жир с поверхности.

Куриный бульон остаётся полезным продуктом, если готовить его правильно. Он поддерживает иммунитет, пищеварение, согревает и может облегчать состояние при простуде. Главное — следить за жирностью, количеством соли и временем варки.

Правильный бульон — это сочетание лёгкости, питательности и тепла, которое заботится о теле и создаёт уют за столом.