Красная икра: что выбрать — кету или горбушу? Сравнение вкуса, пользы и калорийности
Какая красная икра лучше: кеты или горбуши, в чем отличия?
© Svetlana Nikolaenko
Лакомство со смыслом
Красная икра давно стала символом праздника и особого случая. Её подают с тостами, добавляют в салаты и закуски, украшают блюда на торжественных столах. Под названием «лососевая икра» скрываются деликатесы от разных видов рыбы — кеты, горбуши, семги, нерки. Чаще всего в продаже встречаются именно икра кеты и горбуши. Несмотря на схожий внешний вид, отличий между ними немало.
Икра горбуши — классика на каждый день
Икра горбуши считается самой популярной и привычной. Горбуша — самый плодовитый вид лососевых, поэтому её продукт встречается чаще других. Икринки у горбуши среднего размера — около пяти миллиметров, с оттенками от ярко-оранжевого до светлого янтарного. Оболочка у них тонкая, легко лопается, что делает вкус особенно нежным. Присутствует лёгкая, характерная для этого вида горчинка.
На 100 граммов продукта приходится около 230 килокалорий. В ней много белка (более 30 г) и немного жира.
Почему стоит включить в рацион:
в икре горбуши содержатся аминокислоты, Омега-3 и Омега-6, витамины A, D, E и группы B. Эти вещества поддерживают работу сердца, мозга и сосудов, укрепляют зрение и улучшают состояние кожи. Витамин D помогает укрепить кости и поддерживает настроение.
Кроме того, икра богата минералами: йодом, железом, калием, кальцием и фосфором. Она помогает поддерживать уровень гемоглобина и участвует в формировании костной ткани.
Когда нужна осторожность:
из-за солёности и высокой калорийности продукт может быть тяжёл для почек и сосудов. Не стоит злоупотреблять им при гипертонии, отёках и ожирении. Детям икру вводят в рацион постепенно и в небольших количествах.
Кетовая икра — “царская” и эффектная
Икра кеты традиционно считалась праздничным лакомством. Её крупные, ровные икринки смотрятся особенно красиво на бутербродах и закусках. Размер икринок достигает семи, а иногда и девяти миллиметров — они заметно крупнее, чем у горбуши. Цвет более ровный и светло-оранжевый, оболочка плотная, а вкус мягкий и чуть сливочный.
Калорийность немного выше — около 249 килокалорий на 100 граммов. Белка и жира примерно поровну с икрой горбуши.
Чем полезна:
в кетовой икре много витаминов A, E, D, группы B, фолиевой кислоты, а также минералов — железа, натрия, фосфора и калия. Она поддерживает иммунитет, улучшает зрение, делает сосуды эластичными и помогает восстановиться после болезней.
Врачи советуют включать этот продукт в рацион людям после сорока лет — для профилактики заболеваний сердца и сосудов.
Но важно помнить о мере:
кетовая икра калорийна и содержит много соли. Её оптимальная порция — не больше пяти чайных ложек в день. Чрезмерное употребление может привести к задержке жидкости и набору веса. Людям с проблемами почек или склонностью к отёкам стоит быть особенно внимательными.
Главное отличие — в текстуре, вкусе и назначении
Икра горбуши мельче, нежнее и стоит дешевле. Она подходит для повседневного употребления и не перегружает организм, если соблюдать меру. Кетовая икра крупнее, плотнее и выглядит более эффектно. Её чаще выбирают для праздничных блюд — из-за утончённого вкуса и внешнего вида. Она также чуть жирнее и калорийнее.
По составу обе похожи: в них много белка, витаминов и жирных кислот Омега-3. Разница — в соотношении минералов и текстуре икринок.
Что выбрать
Если хочется лёгкого, привычного вкуса — подойдёт икра горбуши. Она универсальна и хорошо сочетается с маслом, хлебом, яйцами и овощами. Если нужен выразительный вид и насыщенный вкус — выбирайте кету. Её крупные икринки не только украсят блюдо, но и подарят более плотную текстуру и мягкий аромат.
Икра кеты и горбуши — не конкуренты, а соседи на праздничном столе. Обе богаты белком, витаминами и полезными жирами. Главное — не переедать и выбирать продукт хорошего качества.
Пара ложек икры несколько раз в неделю — достаточно, чтобы поддерживать тонус, укреплять сосуды и радовать себя без вреда для здоровья.