Секрет сочного шашлыка: посыпьте угли солью и забудьте о пригоревшем мясе

Ratnikov S.S.

Лето и осень — время пикников и шашлыков. Но даже опытные любители барбекю иногда сталкиваются с проблемой: мясо пригорает снаружи, а внутри остаётся сырым. Эксперты делятся простым методом, который помогает сохранить сочность и вкус.

Секрет соли на углях

Главное правило — слегка посыпать угли солью. Соль снижает интенсивность жара и препятствует слишком быстрому пригоранию мяса. При этом она не влияет на вкус, а наоборот, помогает мясу лучше раскрыть аромат на гриле.

Контроль жара

Важно помнить, что угли должны быть равномерно прогоревшими. Яркий огонь и высокая температура могут моментально обжечь поверхность. Правильная подготовка углей и распределение соли помогают создать стабильный жар, подходящий для медленного приготовления.

Расположение решетки

Мясо не должно лежать прямо над раскалёнными углями. Немного выше — и жара хватает для обжарки, но риск пригорания снижается. Если используется мангал с крышкой, она помогает удерживать тепло и дым, делая мясо сочнее.

Время и терпение

Идеальный шашлык требует времени. Лучше готовить мясо медленно, переворачивая его каждые несколько минут. Так удаётся получить золотистую корочку снаружи и сохранить сок внутри.

Соль на углях — простой и доступный способ контролировать жар и защитить мясо от пригорания. Немного терпения, правильное расположение решетки и внимание к углям помогут получить вкусный и сочный шашлык, который порадует всех гостей.