Домашние хитрости: эти 8 растений сделают ваши осенние заготовки идеальными

© Svetlana Nikolaenko

Универсальные растения для домашнего консервирования

Осень — время, когда урожай достигает пика, и многие задумываются о том, как сохранить его надолго. На приусадебных участках хорошо растут растения, которые подходят для маринадов, джемов, желе, соков и даже для приготовления настоек и джина. Правильно заготовленные продукты сохраняют вкус и питательные свойства, а современные методы делают процесс удобным и безопасным.

Бузина: джемы, соки и вино

Бузина — это кустарник или небольшое дерево с тёмными пурпурно-чёрными ягодами. Они отлично подходят для варенья, джемов и приготовления домашних напитков. Для заготовок выбирают сорта «Нова», «Ранч», «Блэк Бьюти» и «Адамс». Бузина также используется для приготовления настоек и соков, после термической обработки плоды безопасны для употребления.

Яблоки: от джема до сидра

Яблоки — богатый источник пектина, что делает их идеальными для варенья и яблочного масла. Сорта «Ярлингтон», «Ханикрисп» и «Эшмидз Кернел» подходят для приготовления сидра, а «Кортленд», «Гала» и «Фудзи» — для варенья и соусов. Яблоки можно консервировать или использовать для алкогольных напитков.

Ревень: терпкость в сладких блюдах

Рубиново-красные стебли ревеня применяются для джемов, конфитюров и варенья. Хорошие сорта для консервации — «Виктория», «Кримсон Ред» и «Немецкое вино». Перед использованием стебли обычно готовят с сахаром, что смягчает кислый вкус.

Черника: универсальный суперфрукт

Черника подходит для джемов, соусов, соков и сушёных заготовок. Для домашних участков рекомендуются сорта «Патриот», «Чендлер», «Блукроп» и «Розовый лимонад». Ягоды хорошо застывают благодаря высокому содержанию пектина, сохраняют цвет и аромат после обработки.

Огурцы: маринады и соленья

Огурцы используются для засолки и маринования. Для консервирования выбирают сорта с мелкими семенами, такие как «Бостон Пиклинг», «Кирби» и «Калипсо». Эти растения легко выращивать, и они быстро дают урожай, что позволяет заготовить большой объём продуктов на зиму.

Лук-порей: аромат и вкус

Лук-порей — доступное и неприхотливое растение для заготовок. Его используют для маринадов, уксуса, масла и заморозки. Сорта «Гигант Массельбург» и «Тадорна» подходят для консервации и варенья. Второй урожай можно собрать в конце весны после зимовки.

Капуста: традиционная квашеная и кимчи

Капуста богата клетчаткой и витаминами. Её консервируют через квашение и ферментацию, получая кимчи, квашеную капусту или салаты. Для разнообразия вкуса подходят сорта «Напа», «Ред Драмхед» и «Климаро».

Болгарский перец: маринованные и сушёные заготовки

Болгарский перец с толстыми стенками подходит для маринования, сушения и заморозки. Сорта «Фресно» и «Венгерский восковой» сохраняют форму и вкус после консервации. Перец добавляют в соусы, заготовки и овощные смеси на зиму.

Выбор съедобных растений для домашнего консервирования зависит от предпочтений и доступного пространства. Эти восемь видов — бузина, яблоки, ревень, черника, огурцы, лук-порей, капуста и болгарский перец — позволяют создавать разнообразные заготовки, сохранять вкус урожая и готовить оригинальные блюда и напитки круглый год.