Почему рассол при засолке огурцов становится мутным

© Svetlana Nikolaenko

Домашняя засолка огурцов — привычное занятие для многих хозяек. Однако иногда спустя несколько дней банки начинают беспокоить: вода мутнеет, и возникает вопрос, можно ли спасти заготовку. Специалисты выделяют несколько основных причин и советуют простые способы решения.

Основные причины помутнения

• Неправильные пропорции соли и сахара. Часто ошибка связана с использованием «молодых» столовых ложек, которые меньше по объёму. В итоге концентрация получается недостаточной для консервации.
• Отсутствие уксуса. Если по невнимательности его не добавили, рассол не сможет выполнять свою защитную функцию.
• Избыток пряностей сверху. Слишком большое количество укропа или чеснока на поверхности также провоцирует помутнение.

Как исправить ситуацию

• Слить мутный рассол и убрать укроп, который лежит сверху.
• Чеснок и укроп на дне банки можно оставить.
• Приготовить новый рассол: на 1 литр воды добавить 1 столовую ложку соли с горкой и 2 столовые ложки сахара без горки.
• Влить уксус в соответствии с рецептом.
• Залить огурцы кипящим рассолом и закрыть стерилизованной крышкой.

Советы по заготовке

Особое внимание стоит уделять крышкам. Долго кипятить их не рекомендуется: резиновый уплотнитель теряет эластичность и перестаёт плотно прилегать. Достаточно подержать крышку в кипятке всего пару минут.

Мутный рассол не повод выбрасывать огурцы. Перезаливка с правильными пропорциями соли, сахара и обязательным добавлением уксуса позволяет сохранить заготовку. Вкус огурцов при этом остаётся прежним, а хранение становится безопасным.