Шиповник в августе: как заготовить полезные плоды на зиму

© Svetlana Nikolaenko

Август — время, когда поспевают плоды шиповника. Их издавна используют в народной медицине, а в домашних заготовках они становятся источником витаминов и укрепляют иммунитет в холодное время года.

Чем полезен шиповник

С давних времен плоды применялись для лечения цинги, туберкулеза, заболеваний почек, печени и желудка. Считалось, что шиповник помогает при ревматизме и головных болях, ускоряет заживление ран и ожогов. Современная медицина подтверждает высокое содержание витамина С, антиоксидантов и других биологически активных веществ.

При этом врачи подчеркивают: отвары и настои на основе шиповника могут быть лишь дополнительным средством, а не заменой назначенному лечению.

Способы заготовки

Самый распространенный вариант — сушка. Высушенные плоды используют для приготовления отваров, настоев и витаминных чаев. Но при большом урожае можно выбрать и другие способы переработки. Важно помнить, что при длительной тепловой обработке часть витаминов разрушается.

Пюре с сахаром

Один из самых простых способов сохранить витамины — перетереть плоды с сахаром. Для этого шиповник промывают, удаляют семена, измельчают в блендере или мясорубке и смешивают с сахаром (на 1 кг плодов — 1,5 кг сахара). Массу раскладывают по стерилизованным банкам, сверху засыпают тонким слоем сахара и закрывают крышками. Хранят заготовку в прохладном месте.

Компот из шиповника

Плоды промывают, очищают от чашелистиков и заливают горячим сиропом (0,5 стакана сахара на 1 литр воды). Банки накрывают крышками, через несколько минут сироп сливают, снова кипятят и повторно заливают. После этого емкости закатывают и оставляют остывать. Такой компот можно готовить и с добавлением яблок или груш.

Пюре для десертов

Подготовленные плоды бланшируют 2–3 минуты, затем протирают через сито и смешивают с сахаром (500–700 г на 1 кг ягод). Массу нагревают до +70...+80 °С, раскладывают в банки и стерилизуют. Получается нежный десерт, который удобно использовать зимой.

Витаминные сборы

Сушеный шиповник часто входит в состав растительных сборов. Он применяется при простудах, атеросклерозе, цистите, стрессах и для укрепления организма. Например:

• успокоительный сбор: плоды шиповника, душица, чабрец, листья ежевики;
• при цистите: плоды шиповника, чабрец, спорыш, солома овса, корень цикория, подорожник, почки березы;
• при атеросклерозе: шиповник, земляника, ежевика, мята, пустырник;
• при простуде: шиповник, липовый цвет, ромашка, кора ивы.

Каждый рецепт требует аккуратного приготовления и консультации специалиста при наличии хронических заболеваний.

Шиповник остается важным растением в народной медицине и домашнем хозяйстве. Своевременная заготовка плодов позволяет разнообразить зимнее меню и поддержать организм витаминами.