Почему огурцы горчат в августе: пять основных причин
Почему горчат огурцы в августе? И у них на это 5 причин
© B. Naumkin
Огурец — урожайная культура, но даже при хорошем уходе плоды иногда оказываются горькими. Причиной неприятного вкуса является кукурбитацин — естественное соединение, концентрация которого в основном сосредоточена в кожуре. Термическая обработка разрушает это вещество, а свежие огурцы горчат сильнее, если не снять кожуру.
Разобравшись в причинах повышения содержания кукурбитацина, садоводы могут снизить риск горечи в следующем сезоне.
Неправильный режим полива
Огурец — влаголюбивое растение, родом из тропиков, поэтому недостаток или избыток воды быстро отражается на качестве плодов. Засуха приводит к повышению концентрации кукурбитацина, а чрезмерный полив, особенно холодной водопроводной водой из шланга, повреждает корни и вызывает те же последствия.
Совет: поддерживать умеренную влажность почвы, поливать теплой водой ранним утром или вечером. Мульчирование почвы соломой, опилками или сорняками помогает удерживать влагу и защищает корни.
Неправильный режим подкормок
Голодание растений или избыток удобрений провоцирует горечь. Огурцы плохо реагируют на перекорм, особенно азотом, так же как на недостаток питательных веществ.
Совет: соблюдать рекомендуемые схемы подкормок:
- Фаза 2–3 настоящих листов — раствор коровяка или смесь минеральных удобрений.
- Начало цветения — настой сброженной травы с добавлением золы, возможна внекорневая подкормка борной кислотой.
- Плодоношение — смесь коровяка с минеральными удобрениями.
- Продление урожайности — настои сена или травы с золой и содой.
Подкормки лучше проводить вечером, на увлажненную почву.
Избыточное или недостаточное освещение
Огурцы предпочитают яркий, но рассеянный свет. Прямые солнечные лучи усиливают горечь плодов. Недостаток света при загущенной посадке или затенении высокими растениями также неблагоприятен.
Совет: соблюдать дистанцию между растениями (20–30 см в ряду, 40–50 см между рядами), прищипывать длинноплетистые сорта, использовать рассеянное освещение в теплицах или затенение для открытого грунта.
Стрессовые ситуации
Огурцы остро реагируют на резкие перепады температуры, сильный ветер, холодные дожди или грубое обращение садовода с побегами. Любой стресс приводит к повышению содержания кукурбитацина и горечи плодов.
Совет: по возможности выращивать огурцы в теплицах и аккуратно собирать урожай, не повреждая побеги.
Сортовые особенности
Горечь огурцов частично определяется генетикой. Старые сорта более чувствительны к неблагоприятным условиям, современные гибриды устойчивее и дают более вкусные плоды.
Совет: выбирать современные сорта и гибриды, такие как «Кураж F1», «Герасим F1», «Зятек F1», «Китайский F1».
Правильный уход, внимательный выбор сорта и соблюдение режимов полива и подкормки помогают снизить содержание кукурбитацина в огурцах и получить урожай без горечи.