Перезревшие кабачки больше не проблема: простой способ сохранить их на долго

© B. Naumkin

Кабачки ценятся за нежную текстуру и мягкий вкус, поэтому на стол обычно идут молодые плоды. Однако в конце сезона на грядках нередко остаются перезревшие кабачки, и у многих садоводов возникает вопрос — как их использовать с пользой.

Когда собирать кабачки

Оптимальный срок сбора кабачков для еды — 7–12 дней после образования завязей. Сбор проводят примерно раз в неделю, что стимулирует появление новых плодов. У цукини период сбора ещё короче — их убирают, когда длина завязей достигает 15 см.

Если сбор проводить реже, урожай уменьшается, так как растения тратят силы на созревание старых плодов.

Перезревшие кабачки как заготовка

Созревшие кабачки становятся крупнее, их кожица грубеет, мякоть желтеет или приобретает оранжевый оттенок, а вкус становится похож на тыквенный. Такие плоды хорошо подходят для хранения впрок.

Чтобы получить урожай для длительного хранения, на каждом растении оставляют по 1–2 плода. Убирают их в сентябре, когда они полностью вызрели.

Как хранить зрелые плоды

Перезревшие кабачки хранятся так же, как и тыквы — при комнатной температуре. Их можно убрать в кладовую, подвал или даже под кровать.

Однако есть особенность: в феврале внутри кабачков начинают прорастать семена, а мякоть становится горькой. Поэтому съесть их желательно до конца января.

Заморозка для долгого хранения

Если нужно сохранить зрелые кабачки дольше, их в конце января нарезают на кусочки и замораживают при температуре –18 °С. В таком виде плоды могут храниться до 12 месяцев без потери питательных свойств. Замороженные кабачки подходят для супов, рагу и запеканок.