Как дозарить зеленые помидоры после сбора: советы для дачников

© A. Krivonosov

Многие дачники сталкиваются с необходимостью собрать урожай томатов раньше времени — из-за похолодания, дождей или надвигающихся заморозков. Но даже если плоды сняты в стадии побурения или побеления, их можно успешно дозарить в домашних условиях. Главное — соблюсти простые, но важные правила.

Когда можно снимать недозрелые томаты

Плоды томатов начинают менять цвет с зеленого на беловатый или бурый, что говорит о начале биологического созревания. На этом этапе растение уже дало сигнал томату «зреть», и он может доспеть вне куста. Такой подход позволяет сохранить плоды от гниения и повреждений на грядке, особенно в конце сезона.

Условия дозаривания: тепло важнее всего

Ключевой фактор при дозаривании томатов — температура. Для успешного созревания плоды должны находиться в помещении с температурой от +20 до +25 °C. Холодные условия, например, подвал или холодильник, останавливают процесс дозревания. Даже после возвращения в тепло, помидоры могут так и остаться твердыми и невкусными.

Плоды можно разложить в один слой на столе, подоконнике или в ящиках, застеленных бумагой. Периодически их стоит переворачивать, чтобы они равномерно зрели и не залеживались.

Свет или темнота: как управлять скоростью созревания

Скорость дозаривания зависит от освещения. Если нужно, чтобы томаты поспели быстрее — стоит разместить их в светлом помещении. В таком случае они могут дозреть за 30–40 дней.

Если же цель — растянуть процесс и сохранить урожай как можно дольше, лучше держать плоды в темноте. В тени процесс будет идти медленнее, что удобно для постепенного потребления томатов.

Советы по хранению

•     Избегайте влажных помещений — это провоцирует плесень.
•     Поврежденные плоды лучше использовать первыми или убрать из общей массы.
•     Не стоит укладывать томаты слишком плотно — необходима циркуляция воздуха.
•     Можно добавить несколько спелых яблок или бананов к томатам — этилен, выделяемый ими, ускорит созревание.