Едим, что цветёт: три цветка с грядки, которые пригодятся на кухне

© Svetlana Nikolaenko

В разгар лета сад радует не только обилием овощей и зелени, но и яркими цветами. Некоторые из них — не просто украшение участка, но и полезная приправа. Бархатцы, календула и монарда могут занять своё место не только в вазе, но и на тарелке. Эти растения ценятся не только за аромат и вкус, но и за полезные свойства.

Бархатцы: пряная альтернатива шафрану

Цветки бархатцев, или тагетеса, обладают терпким цветочно-пряным ароматом и часто используются в кулинарии. Их сушёные лепестки добавляют в мясные блюда, супы и плов. Особо популярны они в домашней консервации — пара соцветий в банке помогает сохранить вкус и свежесть продуктов.

Бархатцы богаты эфирными маслами и витаминами. Благодаря этим веществам приправы с их участием не только улучшают вкус, но и благоприятно влияют на пищеварение.

Календула: природный краситель и антисептик

Календула, также известная как ноготки, имеет лёгкий пряный аромат с оттенками смолы. Её яркие лепестки содержат каротиноиды и природные антисептики.

В кухне календула используется как натуральный краситель — например, для сливочного масла, печенья или домашнего хлеба. Она также хорошо сочетается с супами, салатами и омлетами. Засушенные цветки часто включают в чайные смеси, особенно при простудах.

Монарда: аромат с цитрусовыми нотками

Монарда, или пчелиный бальзам, выделяется своим сложным ароматом, в котором ощущаются лимон, мята, орегано и гвоздика. Её листья и цветки используют в качестве приправы для мясных блюд, добавляют в салаты и чайные сборы.

Благодаря антисептическим и пищеварительным свойствам, монарда нашла применение не только в народной медицине, но и в кулинарии. Засушенные листья и цветки можно использовать круглый год.

Летний эксперимент на кухне

Добавление съедобных цветов в привычные блюда позволяет разнообразить рацион, усилить вкус и внести сезонную нотку в домашнюю кулинарию. Главное — убедиться, что цветы выращены без химии, и использовать их в умеренных количествах.