Одна ошибка — и весь чеснок сгниёт: как правильно обработать урожай после сбора

© Svetlana Nikolaenko

Сбор чеснока — только половина дела. Чтобы урожай сохранился до самой весны, важно правильно провести первичную обработку. Ошибки на этом этапе могут привести к потере значительной части запасов. Ниже — основные этапы, которые помогут сохранить чеснок здоровым и пригодным к хранению.

Когда собирать чеснок

Сигналом к уборке служит пожелтение и полегание нижних листьев. У ярового чеснока это обычно середина июля, у озимого — конец июля или начало августа. Затягивать со сбором не стоит: перезрелые головки могут начать распадаться на зубчики прямо в земле.

Как выкапывать и сушить

Чеснок аккуратно выкапывается вилами или лопатой. Важно не повредить головки — повреждённые экземпляры хранятся плохо и часто начинают гнить. После сбора растение не моют, землю слегка стряхивают, а сам чеснок оставляют подсыхать вместе со стеблем.

Сушить чеснок лучше всего в тени, на хорошо проветриваемом месте. Например, под навесом или на чердаке. Прямое солнце может навредить — от него чеснок теряет влагу слишком быстро и становится вялым.

Сушка занимает от одной до двух недель. За это время наружные чешуи станут сухими, а стебель — ломким.

Очистка и обрезка

Когда чеснок высох, с него аккуратно удаляют верхний слой шелухи, стараясь не повредить головку. Затем обрезают стебель, оставляя «хвостик» длиной 4–5 см. Корешки тоже можно укоротить, но не под самый корень — это может открыть путь инфекциям.

Если планируется хранить чеснок в виде кос, плетение лучше делать до полной обрезки стебля.

Обработка перед хранением

Для лучшей сохранности чеснок можно обработать:

•     Зольным раствором. Стакан древесной золы заливают литром горячей воды, остужают, затем быстро окунают в него головки и просушивают. Это защищает от грибков.
•     Парафином. Головку на несколько секунд опускают в растопленный, но не горячий парафин. Образовавшаяся плёнка не даёт проникать влаге и патогенам.

Такие меры особенно полезны, если чеснок планируется хранить до весны.

Где и как хранить

Чеснок хранят в сухом, тёмном и прохладном помещении. Оптимальная температура — от +2 до +6 °C. Хорошо подходят деревянные ящики, плетёные корзины, тканевые мешки. Можно также использовать сетки или капроновые колготки, подвешивая их к потолку.

Важно периодически перебрать запасы, чтобы вовремя удалить головки, которые начали портиться.