Этот меренговый пирог с клубникой исчезает со стола за минуты — гости просят рецепт

© Svetlana Nikolaenko

Меренговый пирог с хрустящей корочкой, орехами и сливочно-ягодной начинкой давно полюбился тем, кто ценит домашние десерты без лишней сложности. Основа пирога — воздушные белковые коржи с фундуком, а в начинке — жирные сливки и свежая клубника. Этот рецепт легко адаптируется под сезон: подойдут любые ягоды или даже фрукты, слегка припущенные на сливочном масле.

Идея десерта: легкость и хруст

В основе пирога — меренговые коржи. Их текстура одновременно хрупкая и нежная. Для этого белки взбивают до плотной пены, постепенно добавляют сахар, а затем — немного яблочного уксуса. Он помогает стабилизировать массу. Завершающий штрих — измельченный фундук, который придает коржам ореховый вкус и приятную структуру.

Как подготовить коржи

Белки (5 штук) взбивают на высокой скорости до плотной пены. После этого в массу постепенно вводят 200 граммов сахара, затем добавляют 1 столовую ложку яблочного уксуса. В самом конце аккуратно вмешивают 170 граммов подсушенного и измельченного фундука.

Массу выкладывают в две формы, застеленные бумагой для выпечки, разравнивают и отправляют в разогретую до 170 градусов духовку. Коржи выпекаются около 30–40 минут до золотистой корочки. После выпечки важно полностью их остудить.

Сборка и украшение пирога

250 миллилитров жирных сливок взбивают до густоты. Половину клубники (примерно 1,5 горсти) нарезают на четвертинки. Один корж покрывают сливками, выкладывают ягоды, накрывают вторым коржом. Верх пирога также смазывают сливками и украшают оставшейся клубникой. Для декора используют ягоды с хвостиками — они придают десерту свежий и аппетитный вид.

Чем можно заменить клубнику

Клубника — не единственный вариант. Черника, малина, вишня или черешня тоже подойдут. А если хочется чего-то менее кислого, можно использовать абрикосы: слегка прогреть их на сливочном масле с добавлением сахара и выложить в качестве прослойки между коржами.

Такой пирог подходит и для праздничного стола, и для обычного семейного чаепития. Благодаря простым ингредиентам и легкости в приготовлении он становится десертом, который часто готовят повторно.