Сбор и хранение кабачков в июле: как сохранить урожай надолго
Сбор и хранение кабачков в июле: как сохранить урожай свежим надолго
© A. Krivonosov
Июль — важный месяц для сбора кабачков, предназначенных для хранения. Именно в это время плоды достигают зрелости, подходящей для закладки на длительный срок. Правильный подход к сбору и подготовке овощей позволяет сохранить урожай до осени и даже зимы, особенно если речь идет о лежких сортах.
Как определить, что кабачок готов к сбору
Спелость кабачков можно определить по ряду признаков:
- Кожура должна быть плотной, гладкой и с лёгким блеском.
- Цвет — насыщенный и ровный, без пятен и поблекших участков.
- Размер — оптимальной считается длина 15–25 см. Переросшие плоды хранятся хуже, так как внутри формируются грубая мякоть и крупные семена.
- Плодоножка — важный ориентир. У зрелого кабачка она сухая, одеревеневшая, длиной не менее 5 см. Если она зелёная и мягкая — плод собран преждевременно.
Также стоит учитывать тактильные ощущения. Кожура не должна проминаться, сам плод — быть упругим и тяжёлым для своего размера.
Когда и как собирать кабачки
Собирать кабачки лучше утром, после того как сойдет роса. Влажные плоды склонны к гниению, поэтому сухая погода — оптимальн
Важно не рвать и не выкручивать кабачки из куста. Это может повредить не только плод, но и саму плеть. Для сбора следует использовать острый и чистый нож или секатор.
Плод нужно аккуратно поддерживать рукой и срезать под прямым углом к плодоножке, оставляя на ней 5–7 см. Такая длина обеспечивает дополнительную защиту от инфекций и влаги.
Что делать с собранными кабачками
Сразу после сбора кабачки нужно разложить в один слой в сухом, тенистом и проветриваемом месте. Прямые солнечные лучи противопоказаны — они пересушивают кожуру и способствуют быстрому старению плодов.
Сортировка и подготовка к хранению
Перед закладкой на хранение кабачки нужно внимательно отсортировать:
- Удалить все повреждённые или подозрительные плоды — с вмятинами, трещинами, следами насекомых.
- Особое внимание — к участкам возле плодоножки и противоположного кончика. Там часто начинаются скрытые очаги порчи.
- Плоды не следует мыть. Вместо этого достаточно протереть их сухой тканью или мягкой щёткой, чтобы удалить остатки земли и пыли.
- После очистки кабачки нужно оставить просыхать на 2–3 дня в проветриваемом месте. Это позволяет кожуре укрепиться, а микроповреждениям — затянуться.
Где и как хранить кабачки
Для успешного хранения важны четыре условия:
Прохлада, темнота, умеренная влажность и хорошая вентиляция.
Идеальная температура — от +4 °C до +10 °C. Влажность — в пределах 70–80%. Помещения должны быть защищены от сквозняков и резких перепадов температуры.
Подходящие места для хранения:
- Подвалы и погреба с контролем влажности.
- Неотапливаемые кладовки, утепленные балконы.
- Ящики или стеллажи с вентиляционными отверстиями.
Основные ошибки при сборе и хранении
Чтобы сохранить урожай как можно дольше, важно избегать типичных промахов:
- Мытьё перед хранением — разрушает естественный защитный слой, провоцируя гниение.
- Закладка повреждённых плодов — любая царапина ускоряет порчу и может заразить другие овощи.
- Короткая или отсутствующая плодоножка — открывает путь инфекции.
- Герметичная упаковка — мешает воздухообмену и вызывает конденсат.
- Неподходящая температура или влажность — ускоряют старение или вызывают переохлаждение.
- Отсутствие регулярной ревизии — испорченный один плод может испортить весь запас.
Регулярная проверка каждые 2–3 недели позволяет вовремя удалить заболевшие экземпляры и сохранить оставшиеся.
Соблюдение несложных правил при сборе, сортировке и хранении кабачков в июле значительно увеличивает шансы сохранить урожай до самой зимы, не прибегая к консервации и заморозке.