Заготовка клубники на зиму: проверенные способы сохранить летний вкус

© Svetlana Nikolaenko

Наступил сезон клубники — сочной, ароматной и такой непродолжительный. Многие знают, что купить клубнику зимой в магазине — значит получить ягоды без вкуса и аромата. Чтобы избежать разочарований, стоит заранее позаботиться о домашних заготовках. Вот несколько простых и проверенных способов сохранить вкус лета на всю зиму.

Сушёная клубника — натуральные ягоды для любого случая

Сушёная клубника — удобный и вкусный способ сохранить ягоды. Она получается похожей на чипсы: ароматная, слегка хрустящая, отлично подходит для добавления в каши, творог, чай и десерты, а также просто как полезный перекус.

Процесс простой: ягоды нарезают тонкими пластинками и выкладывают на противень с пергаментом. Сушат в духовке при температуре 50–60°C, оставляя дверцу приоткрытой для выхода влаги. Время сушки занимает от 6 до 10 часов в зависимости от толщины и сочности ягод. Готовая клубника должна быть сухой и эластичной, не липнуть к рукам.

Для удобства можно использовать электросушилку — процесс займёт примерно столько же времени, но будет более контролируемым. Хранят сушёные ягоды в стеклянных банках или герметичных контейнерах.

Заморозка целых ягод — просто и универсально

Самый простой способ сохранить клубнику — заморозить целиком. Вымытые и просушенные ягоды раскладывают в один слой на поднос, чтобы они не слиплись, и ставят в морозильник. После заморозки ягоды пересыпают в пакеты или контейнеры.

Зимой такие ягоды используют для компотов, киселей, выпечки, смузи, йогуртов и десертов. Замороженная клубника сохраняет максимум пользы и аромата, при этом её легко достать в любой момент.

Клубника, перетёртая с сахаром — вкус лета в пюре

Для тех, кто хочет сохранить свежий клубничный вкус максимально полно, отлично подходит клубничное пюре с сахаром. Клубнику перебивают блендером до однородной массы, затем добавляют сахар — обычно 500 г сахара на 1 кг ягод, хотя можно уменьшить дозу по вкусу.

Готовую массу раскладывают по пластиковым контейнерам и убирают в морозильник. Зимой такое пюре используют как соус к блинам и оладьям, прослойку для тортов, добавку в каши и йогурты, а иногда просто едят ложкой прямо из морозилки.

Клубничный компот — классика домашнего консервирования

Хотя в семье компоты пьют редко, многие любят вкус классического клубничного компота, который можно заготовить в банках. Для приготовления на трёхлитровую банку берут 400–500 г клубники, 200–250 г сахара и 3 литра воды.

Клубнику заливают кипятком на 5 минут, воду сливают в кастрюлю, добавляют сахар и доводят до кипения. Затем ягоды заливают этой сиропной водой, банки закатывают, переворачивают и укутывают до остывания.

Советы для домашних заготовок клубники

•     Клубнику лучше промывать непосредственно перед обработкой, чтобы сохранить аромат и вкус.
•     Не замачивайте ягоды в воде, достаточно короткого ополаскивания.
•     Мягкие ягоды идут на пюре или джем, а твёрдые и целые — для заморозки и сушки.
•     Используйте жёсткие контейнеры или плотные пакеты для заморозки, чтобы ягоды не впитали посторонние запахи.
•     Лучше всего собирать клубнику в сухую погоду, утром или вечером — так она будет вкуснее и ароматнее.

Заготовки клубники — это простой способ сохранить летний вкус на холодные зимние дни. Домашние заготовки помогут наслаждаться любимыми ягодами даже тогда, когда на улице снег.