Названа потенциально опасная пряность: какую зелень стоит ограничить в рационе

© Svetlana Nikolaenko

Петрушка, которую мы привыкли считать неотъемлемой частью здорового питания, неожиданно оказалась в центре научного внимания. Немецкие ботаники из исследовательского центра Botanische Sondergarten Wandsbek заявили, что эта привычная зелень может нести потенциальную угрозу для здоровья, особенно на втором году жизни растения.

По словам специалистов, петрушка, как двухлетняя культура, становится опасной в тот момент, когда начинает формировать семена. Именно в них обнаружены вещества, способные оказывать негативное влияние на организм. Речь идёт о ядовитом эфирном масле с высоким содержанием апиола — вещества, способного вызывать сокращения гладкой мускулатуры, включая матку, кишечник и мочевой пузырь. Кроме того, в семенах курчавой петрушки найден миристицин — психоактивное соединение, которое в большой дозировке может влиять на сознание.

Российские врачи отмечают, что в повседневной кулинарной практике петрушка остаётся полезным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами. Однако они подчёркивают: речь идёт именно о семенах, которые в пищу использовать не рекомендуется. В остальном зелень петрушки может и должна оставаться в рационе здорового человека.

Тем не менее, история с петрушкой поднимает более широкий вопрос: может ли зелень быть вредной? Оказывается — да. При некоторых заболеваниях или состояниях организма её употребление может быть ограничено или вовсе противопоказано.

Когда зелень приносит вред

Медики подчёркивают, что в первую очередь внимательными стоит быть людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в фазе обострения. При гастрите с повышенной кислотностью, язвенной болезни, гепатите, синдроме раздражённого кишечника и после операций стоит на время отказаться от зелени, особенно такой, как сельдерей, зелёный лук, укроп, петрушка, руккола и шпинат. Последние богаты клетчаткой и оксалатами, которые могут раздражать слизистую и ухудшать течение болезни.

При обострениях врачи рекомендуют заменить зелень на более мягкие продукты — например, отварные овощи или нежные листовые салаты. Хотя при термической обработке часть полезных веществ теряется, она помогает избежать обострения хронических состояний.

Ограничения при заболеваниях почек и сердца

Зелень, насыщенная щавелевой кислотой и эфирными маслами, может быть вредна для людей с заболеваниями почек и мочевыводящей системы. В частности, щавель, шпинат, петрушка, сельдерей и кинза могут спровоцировать образование камней.

Людям с высоким кровяным давлением следует быть осторожными с кинзой и сельдереем — они содержат натрий. А гипотоникам, наоборот, стоит ограничить укроп, способный дополнительно понижать давление и вызывать слабость. Лучше выбирать более нейтральные продукты — брокколи, листовой салат или шпинат.

Петрушка и препараты, влияющие на свёртываемость крови

Отдельное внимание — людям, принимающим антикоагулянты. Продукты с высоким содержанием витамина К могут мешать действию этих препаратов. Петрушка, укроп, брокколи, брюссельская капуста, шпинат и даже обычная белокочанная капуста могут повысить свёртываемость крови. Это особенно важно для тех, кто контролирует уровень МНО.

Беременность и зелень: не всё полезно

Во время беременности врачи рекомендуют ограничить потребление петрушки, которая может вызывать сокращения матки. Также с осторожностью стоит относиться к рукколе и шпинату: в них могут накапливаться нитраты, особенно если они выращены в неблагоприятных условиях. Их высокое содержание может быть вредным для плода.

Не забывайте об аллергии

Зелень — сильный аллерген для некоторых людей. Аллергические реакции на укроп, петрушку или шпинат встречаются нечасто, но возможны. Симптомы варьируются от лёгкого зуда до серьёзных реакций, включая анафилаксию.

Когда зелень — на пользу

Если вы не относитесь к уязвимым группам, то зелень и листовые овощи — отличное дополнение к рациону. Даже пара веточек укропа или петрушки в супе или салате могут обогатить блюдо витаминами. А ежедневная порция зелени помогает улучшать пищеварение, укрепляет иммунитет и поддерживает общее самочувствие.

Овощи и зелень — это не роскошь, а основа сбалансированного рациона. Но даже самые полезные продукты требуют разумного подхода. Важно учитывать индивидуальные особенности здоровья и не забывать, что избыток — не всегда благо.