Уха на костре: простой и вкусный рецепт для настоящих любителей природы

Изображение сгенерировано нейросетью Dall-e

На отдыхе у костра уха — одно из самых популярных блюд. Особенно ценят ее рыбаки после долгого дня на воде. Такой суп согревает, питает и создает атмосферу уюта. Приготовленная на открытом огне, уха обладает особенным вкусом и ароматом, который сложно повторить дома.

Посуда и костер: важные нюансы

Для приготовления ухи на костре лучше использовать специальные походные котелки. Они удобны в установке благодаря ручке, которую можно подвесить на опору. Оптимальным материалом считается чугун: его толстые стенки обеспечивают медленное томление, а не сильное кипение. Благодаря этому суп получается более насыщенным.

Эмалированные и нержавеющие котелки тоже подойдут, а вот алюминиевые или медные кастрюли использовать не рекомендуется — они могут изменить вкус ухи.

Если специальной треноги для котелка нет, можно сделать опору из трех толстых веток: две вкапываются в землю, третья кладется сверху как перекладина.

Огонь для ухи должен быть умеренным. Слишком сильный жар испортит вкус. Лучше использовать крупные поленья, чтобы легко регулировать пламя.

Выбор продуктов — залог хорошей ухи

Чтобы суп получился вкусным, важно не только правильно варить, но и использовать свежие качественные ингредиенты. Основу составляют:

•     Рыба — 1–1,5 кг. Можно брать несколько видов сразу. Чаще всего выбирают щуку, судака или окуня.
•     Картофель — 3–4 средних штуки.
•     Репчатый лук — 1 штука.
•     Морковь — 2 штуки.
•     Вода — 2–3 литра.
•     Зелень и специи — по вкусу.

Крупу для ухи лучше не использовать. Она изменит характер блюда, сделав его обычным супом. Также не стоит добавлять слишком много овощей, чтобы не перебить рыбный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления

Рецептов ухи множество, но для начала лучше придерживаться классики:

•     В закипевшую и подсоленную воду положить крупно нарезанный картофель. Снять пену после закипания.
•     Добавить нарезанную кружочками морковь. Тертую морковь не используют — крупные куски лучше сохраняют вкус.
•     Вложить целую очищенную луковицу для аромата. Её удалят после готовки.
•     Когда овощи почти готовы, добавить очищенную и порезанную рыбу. Мелкую рыбу можно класть целиком.
•     После повторного закипания снять пену, положить зелень и специи.
•     Варить рыбу 5–8 минут, снять уху с огня, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
•     Подавать с свежим белым хлебом.

Советы для лучшего результата

•     Крышку котелка не закрывать во время варки, чтобы суп не потерял прозрачность.
•     Если есть возможность, лучше использовать воду из водоема, где ловилась рыба. Но из-за загрязнений можно взять чистую воду из надежного источника.
•     Не доливайте воду в процессе, чтобы не ухудшить вкус.
•     Избегайте излишка специй и овощей — уха должна оставаться рыбным супом.
•     Не выбрасывайте молоки, икру и плавательные пузыри — они добавят насыщенности бульону.

При правильном подходе и внимании к деталям уха на костре получается ароматной и сытной. Этот простой рецепт способен подарить приятные воспоминания о времени, проведенном на природе.