Вы больше не купите майонез в магазине: 3 простых рецепта, которые спасут любую кухню

Изображение сгенерировано в «Шедеврум» на основе нейросетей YandexART и YandexGPT

Домашний майонез — это альтернатива магазинному соусу, которую можно приготовить за несколько минут из доступных ингредиентов. Такой продукт не содержит консервантов, вкусовых усилителей и стабилизаторов. При этом его вкус можно подстраивать под собственные предпочтения, варьируя уровень остроты, кислотности и густоту. Ниже — несколько популярных рецептов и рекомендаций, которые помогут сделать майонез в домашних условиях.

Классический рецепт с яйцом

Самый распространённый способ приготовления майонеза основан на сочетании яйца, растительного масла и горчицы. Пропорции можно немного менять, но базовый состав включает:

• 1 свежее яйцо комнатной температуры;
• 150–200 мл рафинированного подсолнечного масла;
• 1 ч. л. горчицы;
• ½ ч. л. соли;
• ½ ч. л. сахара;
• 1–2 ст. л. лимонного сока или 1 ч. л. уксуса.

Все ингредиенты помещаются в высокую и узкую ёмкость. Блендер опускается на дно, после чего начинается взбивание. Через несколько секунд масса начинает густеть. Когда консистенция станет однородной, блендер можно медленно поднимать. На последнем этапе добавляется лимонный сок или уксус. Такой соус можно использовать сразу или дать ему немного настояться в холодильнике.

Вариант без яиц — на молоке

Для тех, кто не употребляет сырые яйца, существует не менее удобный рецепт майонеза на молоке. Вкус у него мягкий, а структура получается довольно плотной. Состав следующий:

• 150 мл молока;
• 300 мл масла;
• 2–3 ч. л. горчицы;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

В ёмкость сначала вливается молоко и масло. Смесь взбивается до образования плотной эмульсии. Затем добавляются горчица, соль и лимонный сок. После этого масса ещё раз перемешивается. Хранится такой майонез в холодильнике до пяти дней.

Полезный соус на йогуртовой основе

Тем, кто придерживается сбалансированного питания, подойдёт майонез на основе натурального йогурта. Он хорошо сочетается с овощами и нежирными мясными блюдами. Ингредиенты:

• 200 г греческого йогурта;
• 2 ч. л. горчицы;
• щепотка соли;
• немного зелени (например, укроп).

Готовится такой соус просто: все компоненты смешиваются до однородного состояния. В результате получается лёгкий и в то же время насыщенный вкус.

Практические советы

Чтобы майонез получился густым и однородным, стоит придерживаться нескольких рекомендаций. Прежде всего, продукты должны быть комнатной температуры. Особенно это важно для яиц и масла. Если использовать холодные ингредиенты, эмульсия может не взбиться.

При выборе масла лучше отдать предпочтение нейтральному по вкусу — например, рафинированному подсолнечному. Оливковое тоже подойдёт, но может дать лёгкую горечь. Горчица играет не только вкусовую роль, но и способствует загущению. Её количество можно регулировать, если хочется более мягкого вкуса.

Домашний майонез, в отличие от промышленного, не содержит консервантов. Поэтому срок хранения ограничен. Лучше всего использовать его в течение 3–5 дней, держать в закрытой банке и хранить в холодильнике.

Майонез, приготовленный дома, может стать не только вкусным, но и более полезным дополнением к блюдам. Он подходит для салатов, бутербродов, закусок. Благодаря простоте рецептов и доступности ингредиентов, домашний майонез можно готовить регулярно, подстраивая под свой вкус и диету.