Почему молотая корица опасна для человека?

© Aleksey Smyshlyaev / Global Look Press

Ученые объявили, что в контейнерах с молотой корицей, используемой в кулинарии по всему миру, найдены высокие уровни свинца. Это открытие последовало за прошлогодним инцидентом, когда в яблочном пюре со вкусом корицы обнаружились чрезвычайно высокие концентрации токсичного металла. Это привело к началу международного расследования, передает «Центральная Служба Новостей».

Лаура Шумоу, исполнительный директор ассоциации торговли специями, уточнила, что свинец может попадать в корицу как из-за загрязненной почвы или атмосферы, так и вследствие преднамеренного добавления поставщиками для улучшения цвета или увеличения веса продукта. Она также отметила, что деревья корицы растут около 10 лет, что способствует накоплению свинца. В процессе сушки на солнце, когда побеги деревьев обрезают и превращают в коричные палочки, происходит естественная концентрация свинца в продукте.

Проведенное федеральными следователями исследование показало, что содержание свинца в образцах корицы достигает до 5110 частей на миллион, что значительно выше норм, установленных Европейским союзом. Дженна Форсайт, научный сотрудник Медицинской школы Стэнфорда, указала, что даже «небольшое количество» добавляемого хромата свинца может значительно увеличить вес продукта.

Центры по контролю и профилактике заболеваний связали зараженное яблочное пюре с почти 500 случаями отравления свинцом, подчеркивая серьезные риски для здоровья, особенно для детей, у которых высокие уровни свинца могут замедлить рост и снизить IQ. Эксперты подчеркивают важность бдительности при покупке и использовании специй, в частности корицы. Они призывают к продолжению международного сотрудничества для решения этой проблемы.

Читайте boda в: