Такой винегрет подавали за царский стол: рецепт XVIII века

© gourmet-vision / imageBROKER.com / Global Look Press

Любите ли вы винегрет так же, как любим его мы? Этот салат является не только вкусным и полезным блюдом на нашем столе, но и частью большой кулинарной истории, которая уходит корнями в прошлое. Сегодня мы хотим рассказать вам удивительную историю винегрета, которая началась задолго до того, как он стал известен в своем современном виде.

Винегрет, который мы знаем и любим сегодня, с его овощным ассорти, появился в СССР. Но мало кто знает, что его корни уходят глубоко в историю, до XVIII — XX веков, когда в кулинарных книгах фигурировал совсем другой рецепт. В те времена винегрет был не просто салатом, а полноценным холодным блюдом с отварной говядиной или даже мясом дикой птицы. Давайте погрузимся в этот вкусный кусочек истории и узнаем, как изменился рецепт винегрета.

Ингредиенты:

1. 200 г мяса говядины или дикой птицы,
2. 1 свекла,
3. 3 картофелины,
4. 2 соленых огурца,
5. 3 столовые ложки квашеной капусты,
6. 1 луковица,
7. 2 яйца.

Для соуса вам потребуются:

• 6 сырых желтков,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• 1/3 стакана уксуса,
• 2 столовые ложки сахара,
• горчица по вкусу.

Эти компоненты создавали не просто салат, а настоящее кулинарное произведение, соединяющее в себе разнообразие вкусов и текстур.

Приготовление

После отваривания яиц и всех овощей, кроме лука, необходимо все измельчить и добавить к нарезанному ломтиками мясу. Соленые огурцы можно дополнить свежими, чтобы добавить свежести. Затем добавьте капусту, яйца и мелко порубленный лук.

Для соуса все ингредиенты следует тщательно смешать в отдельной миске и заправить им салат. Это придаст блюду особый пикантный вкус и аромат.

Приготовление блюда по старому рецепту — это не только возможность попробовать что-то новое, но и уникальный шанс прикоснуться к кулинарной истории. Винегрет, с его богатой историей и эволюцией, напоминает нам о том, как важно ценить и сохранять кулинарные традиции.

Попробуйте приготовить этот забытый рецепт винегрета и удивите своих близких не только вкусным и сытным блюдом, но и интересной историей, которая стоит за этим салатом.

Читайте boda в: