© Pravda Komsomolskaya / Russian Look / Global Look Press
Шоколад долгие годы вызывал дискуссии о его пользе и вреде среди потребителей и специалистов в области диетологии. Алиса Лихтенштейн, руководитель Лаборатории питания для сердца в Исследовательском центре по вопросам старения имени Джин Майер, предлагает обновленный взгляд на давний спор, акцентируя внимание на жирах в шоколаде, передает «Центральная служба Новостей».
Лихтенштейн объясняет, что жиры в шоколаде, происходящие из масла какао, состоят из смеси олеиновой кислоты — полезного мононенасыщенного жира, найденного в оливковом масле, а также стеариновой и пальмитиновой кислот. В отличие от насыщенных жиров, содержащихся в мясе, стеариновая кислота, являясь значительной частью жиров в шоколаде, не способствует повышению уровня холестерина, что делает ее более безопасной для сердца.
Кроме того, какао известно своим высоким содержанием флавоноидов — питательных веществ, выступающих в роли мощных антиоксидантов и поддерживающих работу сердечно-сосудистой системы. В частности, флаванолы, такие как эпикатехин, могут снижать артериальное давление, улучшать циркуляцию крови и снижать риск формирования тромбов. Но важно заметить, что большая часть этих веществ теряется в молочном шоколаде из-за обработки.
Исследование, получившее финансирование от кондитерской компании Mars, обнаружило, что флаванолы какао могут оказывать положительное влияние на память у пожилых людей. Участники, регулярно потребляющие напиток, богатый флаванолами, показали улучшение в тестах памяти по сравнению с теми, кто пил напиток с меньшим содержанием этих компонентов. Однако Лихтенштейн предостерегает рассматривать шоколад как здоровый продукт из-за его высокого содержания калорий и жиров. Для достижения упомянутого положительного эффекта на память, необходимо было бы потреблять эквивалент 300 граммов темного шоколада каждый день, что сопровождается повышенным потреблением калорий и жиров.
Эксперты сходятся во мнении, что, несмотря на наличие ингредиентов в шоколаде, потенциально полезных для сердца и мозга, к его употреблению следует подходить с осторожностью, учитывая калорийность и содержание насыщенных жиров. Включение умеренного количества темного шоколада в сбалансированный рацион может быть полезным.
Читайте boda в: