Секреты питания: Как удвоить пользу еды через идеальные пищевые союзы
Сочетание продуктов для максимального усвоения питательных веществ
© Elena Mayorova/Global Look Press
Правильное сочетание продуктов может существенно улучшить усвоение питательных веществ. Некоторые витамины и минералы лучше усваиваются вместе, в то время как другие требуют специального подхода для оптимизации их воздействия на организм.
Железо и Витамин C
Железо, особенно негемовое (растительное), усваивается лучше, когда употребляется вместе с продуктами, богатыми витамином C. Например, добавление свежих томатов или перца в блюдо с чечевицей может помочь в усвоении железа.
Кальций и Витамин D
Витамин D способствует усвоению кальция, поэтому важно комбинировать кальцийсодержащие продукты с теми, которые содержат витамин D или способствуют его синтезу в организме. Пример такого сочетания — салат со шпинатом и лососем или употребление молочных продуктов, обогащенных витамином D.
Жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и Здоровые жиры
Жирорастворимые витамины усваиваются гораздо лучше с жирами. Так, для усвоения витамина A полезно употреблять морковь с небольшим количеством растительного масла. Авокадо в салате поможет усвоить витамины E и K из зелени.
Магний и Витамин B6
Магний и витамин B6 работают в синергии, помогая усилить друг друга эффект. Бананы, богатые витамином B6, хорошо сочетаются с миндальными орехами, содержащими магний.
Железо и Медь
Медь улучшает усвоение железа, поэтому сочетание продуктов, содержащих железо, с такими, которые богаты медью, может быть полезным. Например, шпинат и кешью — отличное сочетание для этой цели.
Куркума и Черный перец
Куркумин, активное вещество куркумы, усваивается намного лучше при сочетании с пиперином, который содержится в черном перце. Так что добавление немного перца к блюдам с куркумой может значительно усилить пользу от специи.
Проантоцианидины и Железо
Проантоцианидины, которые содержатся в клюкве и винограде, могут помочь предотвратить накопление избыточного железа в организме. Это сочетание особенно важно для людей с состояниями, которые приводят к избытку железа.
Заключение
Выбор и сочетание продуктов — это искусство, которое может помочь не только разнообразить рацион, но и максимизировать пользу от питательных веществ. Употребляя продукты в правильных комбинациях, можно обеспечить лучшее усвоение витаминов и минералов, усиливая тем самым здоровье и благополучие. Однако важно помнить, что перед началом любой диеты или изменением питания необходима консультация со специалистом.
Читайте boda в: