कटिंग बोर्ड के प्रकार, आकार और सही चुनाव के लिए उपयोगी गाइड
लकड़ी, प्लास्टिक, बांस, काँच और पत्थर के कटिंग बोर्ड के फायदे-नुकसान जानें। सही आकार, देखभाल और चुनाव के सुझाव पढ़ें और अपनी रसोई के लिए चुनें।
डेल-ई द्वारा उत्पन्न
किसी भी रसोईघर में कटिंग बोर्ड सबसे ज़रूरी उपकरणों में से एक है। यह खाना बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाता है, चाकुओं की धार को लंबे समय तक बनाए रखता है और काउंटरटॉप को व्यवस्थित रखता है। लेकिन सही बोर्ड चुनना उतना आसान नहीं है जितना लगता है — अलग-अलग सामग्री, आकार और प्रकार अलग-अलग ज़रूरतों को पूरा करते हैं।
कटिंग बोर्ड के प्रकार
लकड़ी के बोर्ड
यह एक क्लासिक और भरोसेमंद विकल्प है। लकड़ी चाकुओं पर नरमी से असर डालती है और इसमें प्राकृतिक रूप से एंटीबैक्टीरियल गुण पाए जाते हैं। ब्रेड, सब्ज़ियां या पके हुए व्यंजन काटने के लिए यह आदर्श है।
फायदे: प्राकृतिक सामग्री, टिकाऊ, आकर्षक रूप।
नुकसान: नियमित रूप से तेल से देखभाल करनी पड़ती है, नमी सोख लेता है, प्लास्टिक से महंगा।
प्लास्टिक बोर्ड
हल्के और व्यावहारिक, इन्हें पेशेवर रसोईघरों में अक्सर इस्तेमाल किया जाता है। मांस और मछली के लिए उपयुक्त, इन्हें साफ करना आसान होता है और ये गंध नहीं सोखते।
फायदे: किफायती, देखभाल में आसान, डिशवॉशर में धो सकते हैं।
नुकसान: चाकू से जल्दी खरोंच पड़ती है, क्षतिग्रस्त होने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ सकते हैं।
बांस के बोर्ड
यह एक पर्यावरण-हितैषी विकल्प है। लकड़ी से हल्का, अपनी आकृति लंबे समय तक बनाए रखता है और फलों व सब्ज़ियों के लिए उपयुक्त है।
फायदे: नवीकरणीय संसाधन, कम नमी सोखता है, लकड़ी से सस्ता।
नुकसान: तेल से देखभाल की आवश्यकता, चाकुओं के लिए अपेक्षाकृत कठोर।
काँच के बोर्ड
आधुनिक और साथ ही सजावटी विकल्प। ये गंध नहीं सोखते और इन्हें साफ करना बेहद आसान है।
फायदे: टिकाऊ, स्वच्छ, रखरखाव सरल।
नुकसान: चाकुओं को जल्दी कुंद कर देता है, फिसलन भरा, टूटने का खतरा।
सिलिकॉन बोर्ड
लचीले और बहुउपयोगी। नरम खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त और कटे हुए टुकड़ों को आसानी से पैन या कटोरे में डालने में मददगार।
फायदे: साफ करने में आसान, फिसलते नहीं, चाकुओं पर कोमल।
नुकसान: भारी काट-छाँट के लिए उपयुक्त नहीं, समय के साथ घिस जाते हैं।
पत्थर और संगमरमर के बोर्ड
अक्सर तैयारी से ज़्यादा परोसने के लिए इस्तेमाल किए जाते हैं, खासकर पनीर या स्नैक्स के लिए।
फायदे: मज़बूत, आकर्षक, गंध-प्रतिरोधी।
नुकसान: भारी, चाकुओं पर कठोर, फिसलन भरे।
बोर्ड के आकार
छोटे (20–25 सेमी): फल, ब्रेड और पनीर के लिए सुविधाजनक, कॉम्पैक्ट और जगह बचाने वाले।
मध्यम (30–35 सेमी): अधिकांश सामग्री के लिए सार्वभौमिक आकार।
बड़े (40–50 सेमी या अधिक): पेशेवर काम या बड़े हिस्सों के लिए उपयुक्त।
देखभाल और सफाई
लकड़ी और बांस: हाथ से धोएं, तुरंत सुखाएं, महीने में एक बार तेल लगाएं।
प्लास्टिक और सिलिकॉन: डिशवॉशर में धो सकते हैं, समय-समय पर सिरका या सोडा से कीटाणुरहित करें।
काँच और पत्थर: हाथ से धोएं (काँच को मशीन में भी धो सकते हैं), पत्थर पर अम्ल से बचें, अच्छे से सुखाएं।
घर के लिए सही बोर्ड कैसे चुनें
सबसे अच्छा तरीका है कि अलग-अलग ज़रूरतों के लिए अलग बोर्ड रखें:
- ब्रेड, फल और सब्ज़ियों के लिए लकड़ी या बांस।
- मांस और मछली के लिए प्लास्टिक।
- परोसने के लिए काँच या पत्थर।
सही चुनाव और नियमित देखभाल से न केवल बोर्ड लंबे समय तक चलते हैं, बल्कि रसोई भी साफ और सुरक्षित बनी रहती है।